Unser Rezeptvorschlag:

Buchweizenmuffins:

125g  Buchweizenkerne mit 150ml Milch und 150ml Wasser                5 Minuten kochen, dann ausquellen und abkühlen lassen. Den Buchweizen mit der gleichen Menge geriebenen Möhren, gehacktem Spinat oder entsprechendem Gemüse, 1 Ei, Zwiebel und Schafskäse vermengen. Nach Belieben würzen. Den „Teig“ in Muffinformen füllen und ca. 30 Minuten bei 180°C im Backofen backen. Das Rezept eignet sich auch für Buchweizenbratlinge. In Öl beidseitig braun braten. (Vorsicht: Buchweizenbratlinge backen gerne unten in der Pfanne an!)